Una breve introducción a la máquina de volteo al vacío

La máquina de volteo al vacío es el principal equipo de procesamiento utilizado por los fabricantes de alimentos para producir productos cárnicos y producción de jamón a baja temperatura, su uso es ablandar la carne cruda mediante volteo, prensado y marinado, y materiales auxiliares, aditivos, etc. en el estado de vacío para mezclar uniformemente (Nota: la carne en el estado de vacío del estado de expansión).
Puede contactar completamente la proteína en la carne cruda ablandada con la salmuera, acelerar la disolución y la interacción de la proteína, aumentar la adhesión entre la carne y el trozo de carne, y puede hacer que la carne bloquee el color, mejore la ternura de la carne y mantenga la acuosidad, y mejorar la calidad de la pieza de carne.
Cualquier tipo de máquina giratoria tiene el tiempo de trabajo total, el tiempo de trabajo, el tiempo de pausa y el ajuste del grado de vacío, y algunas tienen control de tiempo de avance y retroceso, la mejor temperatura ambiental de trabajo durante la rotación es de 0~3 grados.